LES GLUCIDES

Bonjour à tous !

A quoi servent les glucides?

Nos cellules, muscles, cerveau, etc.. utilisent du glucose pour pouvoir travailler. Elles le transforment en énergie.
Ce glucose provient de la digestion des glucides que nous mangeons..


Dans quels aliments trouve-on des glucides?

On les trouve surtout dans les aliments d'origine végétale, et aussi un peu dans les laitages .

 Il existe deux sortes de glucides :
                     les GLUCIDES COMPLEXES ( dits sucres "lents")                                   et les GLUCIDES SIMPLES (ou sucres "rapides")

Aujourd'hui, le vais déjà vous parler des GLUCIDES COMPLEXES

Les glucides complexes sont ils indispensables ?

OUI! sauf chez les petits bébés nourris seulement au lait,
il est essentiel d'en consommer à chaque repas, car ils fournissent des sucres qui sont digérés plus lentement que les glucides simples, à condition qu'ils soient associés à des fibres . Ils nous permettent de ne pas avoir faim trop rapidement après un repas.

Il y a deux sortes de glucides complexes :  L'AMIDON :    que l'on trouve dans les céréales et leurs dérivés

(blé, riz, maïs,  pain, pâtes, semoule, etc...),
dans les légumineuses (lentilles, haricots grains, pois, soja...),
et dans les tubercules (pommes de terre, etc..)





et LES CELLULOSES, ou FIBRES ALIMENTAIRES,
que l'on retrouve dans les légumineuses, les céréales complètes
et dans tous les légumes et les fruits.
Les fibres ne sont pas assimilées , elles n'apportent donc pas d'énergie, mais elles sont importantes pour la digestion et le transit intestinal


Il est important de manger au moins une source de fibres par repas, pour que l'amidon soit digéré plus lentement.
Par exemple, si vous faîtes un repas contenant des pâtes ou des pommes de terre, sans avoir mangé de fibres avant ou avec, celà peut provoquer une libération trop rapide d'insuline, comme si  vous mangiez quelque chose de sucré (boisson, bonbons, confiseries, etc...), et, à la longue,cela contribue à faire prendre du poids, et peut même engendrer du diabète.


Faut-il supprimer le pain, les féculents, et tout ce qui est sucré quand on veut maigrir ou qu'on a du diabète?

 Il est important de continuer de manger pain et féculents, mais en quantité adaptée, et également des fruits, dans tous les cas. Même si les fruits sont sucrés, ce n'est pas du sucre rapidement digéré, grâce aux fibres contenues dans les fruits (sauf dans les jus achetés, où il y a très peu de fibres.)

Si on mange trop peu de pain et de féculents, (ou plus du tout...), petit à petit, le corps économise son énergie, (le métabolisme de base diminue),  et il va stoker davantage ce qu'on lui donne à manger.
Si jamais vous êtes dans ce cas, recommencez donc à en manger un peu ( pain ce campagne ou tradition de préférence), et surtout, BOUGEZ PLUS, afin de relancer votre métabolisme de base.


La prochaine fois, je vous parlerai des glucides simples.

                                                                                                              Bon appétit !