avec le retour de l'été, qui finira bien par s'imposer, les aubergines vont redevenir des légumes de saison.
Alors aujourd'hui, je vais vous donner quelques petites recettes délicieuses, et pleines de bonnes choses pour votre santé.
Quelles sont les qualités nutritionnelles de l'aubergine?tout d'abord, elle est riche en anti-oxydants, surtout la peau de l'aubergine.. Les antioxydants protègent nos cellules contre les radicaux libres, ces substances qui seraient responsables de nombreuses maladies, cancers, maladies cardio vasculaires, et d'autres maladies liées au vieillissement.
D'autre part, l'aubergine est riche en fibres, en manganèse, cuivre, et vitamines du groupe B, entre autres.
Voici donc maintenant la première recette :
Le mille feuilles d'aubergines au crabe
INGRÉDIENTS :(pour 6 personnes )
. 2 aubergines
. 2 boîtes de crabe
. 4 belles tomates mures
. 1 gousse d'ail
. 6 cuiller à soupe d'huile d'olive
. 3 branches de basilic et 6 feuilles
. sel et poivre,
TECHNIQUE :
. Préparez un coulis : ébouillantez les tomates, égouttez les, pelez les, coupez les en 2 et mettez les dans une passoire, saupoudrez de sel et laissez dégorger pendant 1 heure.
. Eplucher l'ail, otez le germe, mixer les tomates et l'ail avec 1 cuil à soupe d'huile d'olive, du sel et du poivre. Couper grossièrement les feuilles de basilic rincées et épongées, versez le coulis dessus.
mélanger et mettre au frais.
.Couper les aubergines dans le sens de la largeur en tranches d'1/2 cm environ. Allumer le grill du four, passer un peu d'huile sur la lèchefrite du four à l'aide d'un pinceau, et du sel et poivre, poser une couche d'aubergines dessus, badigeonnez d'huile, saler et poivrez, glissez la lèchefrite au milieu du four et laisser griller 5 mn . .
. Egoutez le crabe. lorsque les aubergines sont cuites, alterner une tranche d'aubergine et du crabe et former les mille-feuilles ainsi.. Servez tiède nappé de coulis de tomates
APPORT CALORIQUE : pour une part :environ 200 Kcal.
et voici maintenant 1 exemples de menu équilibré comprenant cette recette :
réfléchissons... nous avons la source de fibres, la source de protéines, que nous manque-t-il donc pour que ce soit équilibré? Il manque la source d'énegie : pain ou féculents, et aussi la source de calcium.
par exemple :
----------
Mille feuille d'aubergines au crabe
Riz créole
Fromage blanc aux fruits d'été
------------
Voici une deuxième recette :
La petite purée d'aubergines
INGRÉDIENTS :(pour 2 personnes )
. 2 aubergines
. 1 petit oignon
. 1 petite tomate mûre
. 1/2 citron
. 2 cuiller à soupe d'huile d'olive
. sel et poivre,
TECHNIQUE :
. Préchauffer le four à 200 ° C (th 6-7)
. peler et râper l'oignon. Plonger la tomate 10 secondes dans l'eau bouillante, pelez là, épépiner et concasser la chair.
. Faire cuire les aubergines entière environ 1 heure au four, jusqu'à ce qu'elles soient bien molles. Laisser
tiedir.
. Coupez les en deux et enlever la chair à l'aide d'une cuiller, concasser là , saler, poivrer ajouter l'oignon et la tomate, le jus de citron et l'huile. Servez froid.
-----------
purée d'aubergines
sardines farcies au four
pommes de terre vapeur
yaourt nature
fraises
-----------
et en voici une troisième, qui peut se faire sans matière grasse du tout :
Aubergines à la provençale
INGRÉDIENTS :(pour 4 personnes )
. 3 aubergines
. 2 grosses tomates
. 1 oignon
. 1 gousse d'ail, persil, sel , piment en paillette
TECHNIQUE :
. Couper les aubergines en gros dés, le mettre dans un autocuiseur avec les tomates coupées en petits morceaux, l'ail émincé, le persil, du sel et la pincée de piment.
. émincer l'oignon et le faire sauter dans une poêle antiadhésive, puis le rajouter dans l'autocuiseur et mélanger.
. Fermer l'autocuiseur et laisser cuire sous pression pendant 10 à 15 mn.
et voici maintenant 1 exemples de menu équilibré comprenant cette recette :
----------
salade de crudités variées
gigot d'agneau
aubergines provençales
boulgour
fromage frais de chèvre
---------
Voilà, je vous laisse essayer ces recettes, n'hésitez pas à me laisser vos commentaires plus bas, et à vous abonner pour être prévenu par e mail de mes nouvelles publications!
Bon appétit !
