samedi 16 août 2014

RECETTES AUX TOMATES

Bonjour à tous!                                  

Je vais aujourd'hui vous parler du bienfait des tomates, puis je vous donnerai ensuite deux recettes aux tomates.
Bien entendu, il est toujours préférable de consommer des tomates pendant leur saison, et surtout d'éviter d'en acheter pendant l'hiver, car elles sont bien moins bonnes et moins riches en vitamines, de plus elles risquent de contenir des pesticides.

Les tomates sont nos amies, car elles sont riches en vitamine C, et aussi en caroténoïdes, qui a des propriétés antioxydantes.

Mais à quoi servent donc ces propriétés anti oxydantes? je vais vous l'expliquer:

     LES  ANTIOXYDANTS  LUTTENT CONTRE  L'OXYDATION  ET  LE  VIEILLISSEMENT 


Toutes les cellules de notre corps s'abîment progressivement à cause de processus appelés "oxydation",
avec formation de composés néfastes qui s'appellent "des radicaux libres"
Dans notre corps, l'oxydation accélère le vieillissement, et favorise le développement de certaines maladies, comme le cancer et les maladies cardio-vasculaires.

La nourriture joue un rôle préventif, par la présence d 'ANTI OXYDANTS  (qui luttent contre l'oxydation),
notamment les vitamines C et E, ainsi que les polyphénols et les caroténoïdes. 

Voilà pourquoi il est bon de profiter de cette saison des tomates (même si dans les jardins, elles sont parfois un peu malades à cause des pluies répétées)

et voici deux recettes qui vous permettront de varier vos menus aux tomates:

Tomates tièdes au chèvre

INGRÉDIENTS :      pour 6 personnes                                                          

     .  12 petites tomates mûres                                              
      . 6 fromages "rocamadour"                                            
      . 1 oeuf                                           
     .  quelques brins de sarriette, ou persil et basilic
     . sel et poivre                                                            .                                                                                                                


   TECHNIQUE :


     . Lavez les tomates, évidez les avec une petite cuiller, jetez les pépins mais réserver la chair.
     . Saupoudre l'intérieur des tomates avec une pincée de sel, retournez les sur un plat. Laissez dégorger au moins 1 heure
     .  Avec une fourchette, écrasez les fromages avec la pulpe des tomates et la sarriette. Salez légèrement
et poivrez. Ajoutez l'oeuf battu pour obtenir une pâte malléable assez compacte
     . Préchauffez le four à 160 °C (th 5) Farcissez les tomates, mettez les dans un joli plat allant au four
     . Laissez tiédir quelques minutes dans le four éteint avant de présenter à table
 

Haricots verts aux tomates et au poulet

INGRÉDIENTS :      pour 4 personnes      

                  

     .  1 kg de haricots verts, ou haricots plats                      . 1 cuil à café de concentré de tomates                 
      . 1 oignon                                                                   . 1 pincée de piment, 1 c. à soupe de persil haché
      . 3 tomates                                                                  .4 cuil à soupe d'huile
     .  2 poivrons                                                                . 300 g de blancs de poulet       

                                         .                                                                                                          


   TECHNIQUE :


     . Lavez les haricots et coupez les en morceaux de 3 cm. pelez et émincez l'oignon. lavez les tomates, ôtez
les pédoncules et râpez la chair.lavez les poivrons, coupez les en 2 dans le sens de la longueur, ôtez les pépins et coupez les en morceaux.
     . Coupez la viandes en cubes. Faites chauffer l'huile d'olive dans une marmite.
     . Faites revenir la viande et l'oignon . Ajoutez les tomates, les poivrons et les haricots.

     . Salez, poivrez et pimentez.. Diluez le concentré de tomate dans 25 cl d'eau chaude et versez sur les haricots.
     . Couvrir et laissez cuire à feu doux pendant 30-40 mn, rectifiez l'assaisonnement et servez chaud, parsemez de persil.          Ce plat peut être accompagné  de riz créole
 

                                                                                                                Bon appétit!

mercredi 13 août 2014

index des articles publiés

Bonjour à tous!

pour vous faciliter la recherche des articles, et recettes que j'ai publié dans ce blog depuis sa création,

voici un index qui devrait vous aider :

Février 2013 :    . Présentation
                         . Rôle des diététicien(nes)
                         . Infos pratiques (tarifs, horaires, coordonnées)
                         . Recettes aux fruits
                         . Qu'est-ce qu'un repas équilibré,
                         . Attention aux régimes restrictifs!

Mars 2013 :       . Recettes sans viande, riches en protéines
                          . La cuisine économique: les protéines
                          . Recette de mayonnaise allégée et de clafoutis aux épices

Avril 2013 :        . Les glucides
                          . Les lipides

Mai 2013 :         . Par quoi remplacer le sucre
                          . Les glucides simples

Juin 2013 :          . Recettes aux aubergines
                           .Téléconsultations diététiques

Juillet 2013 :        . Vouloir perdre rapidement du poids et ses dangers

Novembre 2013 :. Recettes aux poireaux

Décembre 2013 :  .Recette de soupe aux pois cassés

Février 2014     : . Recettes de poisson : Limande au plat et Filet de cabillaud à l'orientale

Avril 2014         :   Recettes de gâteaux sans gluten

Aout 2014         :  Recettes aux tomates

Janvier 2015      :  Recette de poulet au lait de coco , curry et gingembre

                                                                                       à bientôt pour de nouvelles recettes!