RECETTES DE POISSON : limandes au plat, et filet de cabillaud à l'orientale

bonjour à tous!

On dit que manger du poisson est bon à la santé, et c'est vrai, à condition de bien le choisir, et de ne pas manger trop souvent du poisson d'élevage.
En effet, certains élevages de poissons sont tellement intensifs, que les poissons sont en surpopulation dans les bassins, et sont donc très vulnérables aux maladies. On leur donne alors des quantités d'antibiotiques, et les bassins sont arrosés de produits chimiques, afin de réduire les risques d'infection des poissons.

De ce fait, on recommande de manger de préférence  les poissons "gras" de petite taille (sardines, maquereaux...), plutôt que du saumon, surtout d'élevage.

Quand on mange du saumons sauvage, il vaut mieux choisir du saumon sauvage de l'Alaska, qui risque moins d'être contaminés génétiquement par  par les milliers de saumons mal en point qui s’échappent des élevages de Norvège..

 Il y a aussi un autre poisson d'élevage, le panga, élevé au Vietnam, qui est de plus en plus trouvé dans les rayons du poissonnier  de notre pays. Le panga est lui aussi élevé dans des conditions douteuses. il vaut donc mieux l'éviter, même si il est bon marché.

Malgré tout, il est bon de manger du poisson et/ou des coquillages et crustacés,  de 2 à 3 fois par semaines, car ils vous apporteent des protéines de bonne qualité, de l'iode, du phosphore, du fer, des vitamines dont A et D, et assez peu de graisses. de plus leurs graisses sont de bonnes graisses, surtout des oméga 3, protégeant le système cardio vasculaire, entre autres qualités.

Mais attention encore aux saumons d'élevage, beaucoup plus gras, et de plus c'est dans leur graisses que s'accumulent les résidus des produits chimiques!

 Voici maintenant 2 idées de recettes de poisson :

 

                                LIMANDES AU PLAT

 

 

INGRÉDIENTS :(pour 4  personnes )                                   

      . 600 g filets de limande
      . 1 citron
     . 4 échalotes                                                       
     . 10 cl de vin blanc sec
     . 10 cl de crème fraîche allégée, à 12 % de MG                                    . curry, sel poivre                                             .                                                                                                                

  

TECHNIQUE :

     . Épongez les filets de limande et citronnez- les légèrement
     . Huiler légèrement au pinceau le fond d'un plat à gratin, et mettez-y les filets de limande..
     . Arrosez de jus de citron

     . Mettez le plat dans le four à 200 ° C pendant 10 mn. Pendant ce temps, pelez et hachez finement les échalotes Mettez les dans une casserole avec le vin et portez à ébullition.

     . Lorsque le vin est évaporé et que les échalotes sont réduites en compote, ajoutez la crème et 2 pincées de curry.délayez en remuant sur feu doux. salez et poivrez.
     . sortez le plat du four, napez les filets de limande de cette sauce et remettez dans le four en réduisant la chaleur à 180 ° C.
     . Faites cuire encore 20 mn. Servez dans le plat très chaud.

FILETS DE CABILLAUD A L'ORIENTALE

 

 

INGRÉDIENTS :(pour 4  personnes )                                   

      . 400 g de filets de cabillaud
      . 1/2 citron
     .  1 bonne cuiller. à soupe de concentré de tomates
     . 1 cuiller   à soupe de persil haché                                 .                  .   .1 cuiller à café d'ail émincé
      .  1 oignon émincé finement
     .   1 cuiller à soupe d'huile d'olive
     . sel et piment (1 pincée ou plus selon le goût)

                                                                                                      

  

TECHNIQUE :

     . Mélangez tous les ingrédients (sauf le poisson) dans un plat à gratin
     . Enduire les filets de cabillaud (frais ou décongelés), avec ce mélange., dans le plat.
     . Placer au frigo pendant 30 mn.

     . Mettre au four pour une demi heure.

     . Vérifier la cuisson des poisson, et dégustez !
   
                                                                                                            Bon appétit !

ATTENTION à la CHRONONUTRITION !

bonjour à tous !

La chrononutrition est un régime déséquilibré dont le magazine "Santé" fait la promotion pour la deuxième fois en 6 mois d’intervalles.
Je souhaite donc faire le point avec vous aujourd'hui sur la chrononutrition.

principe de la chrononutrition :

ce régime est basé sur le principe suivant : le corps a des besoins différents selon le moment de la journée, et aussi selon votre morphologie.

. ainsi, le matin, il aurait besoin de beaucoup de graisses.

On vous conseille donc, selon votre taille et votre âge, de manger au petit déjeuner:
                                                             . entre 70 et 100 g de fromage,
                                                                plus du beurre
                                                                plus un oeuf
                                                               et éventuellement aussi de la charcuterie !

. le midi, on vous conseille de manger une grosse part de viande ( 200 à 250 g !) accompagnée d'un bol de féculents, et quelquefois aussi de légumes,
mais ni entrée, ni sortie.

. Au goûter, on peut manger 30 g de chocolat, ou des fruits, ou boire du jus de fruit,

. et le soir, on vous conseille de manger des légumes et du poisson ou une viande maigre, mais vous mangez seulement si vous avez faim.

dangers de la chrononutrition :

Même si la chrononutrition peut sembler agréable pour certains, car elle permet aux amateurs de chocolat d'en manger un bon morceau au goûter, et aussi aux amateurs de viande d'en manger un bon morceau  le midi,

la chrononutrition comporte de nombreux inconvénients pour la santé, pour les raisons suivantes :
 
      ****   elle comporte bien trop de protéines animales (viandes , fromages...), qui sont toujours accompagnées de graisses saturées.
Or , l'excès de ces graisses est responsables de nombreuses maladies, cardiovasculaires, diabète,

       ****  l'excès de ces protéines peut aussi être néfaste pour les reins ,pour les intestin, et même pour les os, du fait qu'ils entraînent un excès d'ammoniac et d'acide urique après leur digestion.

       ****  Tandis qu'une alimentation équilibrée devrait fournir, en pourcentage d'énergie :

                                                   _ pas plus de   40 % par les lipides (et surtout insaturés)
                                                   _         de        45 à 50% par les glucides
                                                   _      et de        15 à 20 % par les protéines,

             la chrononutrition en apporte :
                                                  _    au moins     50% par les lipides(et surtout saturés)
                                                  _  pas plus de   20% par les glucides
                                                  _  et au moins   25 % par les protéines.

        vous voyez donc à telle point cette alimentation est déséquilibrée...

      ****  Dans la chrononutrition, les  légumes et fruits sont présents en quantité limité,
               ce qui peut provoque tout d'abord de la constipation,
              et de plus le rôle des légumes est fruits n'est plus à prouver  :protection contre les cancers,    
              contre le vieillissement prématuré, contre les maladies cardio vasculaires, le diabète, etc...;
    
               Les risques de carences en vitamines, minéraux, oligo-élements, sont bien réels...

     ****  Pour finir, aucun yaourt n'est autorisé dans la chrononutrition. Pourtant les yaourts contiennent
               des  ferments lactiques, les probiotiques  bien utiles à nos intestins pour  réguler notre transit.

CONCLUSION : pour toutes ces raisons, je déconseille la chrononutrition, car elle peut être néfaste pour votre santé,à plus ou moins long terme.

seule une alimentation équilibrée peut vous aider à retrouver votre poids de forme, et à vous y maintenir.

n'hésitez pas ,dans les commentaires, à poser vos questions, ou faire part de vos expériences, qui peuvent être utiles à d'autres.

                                                                                                       à bientôt!
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