RECETTES de GATEAUX sans GLUTEN

Bonjour à tous!

je vous donne aujourd'hui quelques recettes de gâteaux sans gluten, afin que les intolérants au gluten puissent malgré tout se régaler de temps en temps, sans trop dépenser.

Petite précision, la Maizena est de la fécule de maïs, et vous pouvez en trouver autour de 3 euros le kilo, sous l'appellation donc "fécule de maïs", dans certaines grandes surface.

Sablés

INGRÉDIENTS :                              

     .  100 g de fécule de Maïs                                                   
      . 60 g de beurre                                               
      . 25 g de sucre                                                 
     .  25 g de miel
     . 1 jaune d'oeuf                                                                    .                                                                                                               

   TECHNIQUE :

     . mélanger le beurre et la fécule de maïs pour obtenir une pâte en grains fins.

     . Ajouter le sucre, puis le miel, puis le jaune d'oeuf
     .  vous pouvez éventuellement parfumer au zeste de citron non traité, ou à la cannelle

     . étendre la pâte au rouleau

     . découper selon la forme choisie (ronds, triangles, etc..
      les sablés doivent avoir 1/2 cm d'épaisseur

Biscuit de Savoie

INGRÉDIENTS :                              

     .  100 g de fécule de maïs                                                   
      . 4 oeufs                                        
      . 100 g  de sucre                                                 
      . parfum :1 cuil d'eau de fleur d'oranger                                                           .                                                                                                               

   TECHNIQUE :

     . mélanger les jaunes et le sucre jusqu'à ce que la pâte fasse comme un ruban quand on la soulève
     . Ajouter la fécule de maïs, et la fleur d'oranger
     .  Battre les blancs en neige ferme et les rajouter, d'abord 1 cuiller, et battre , puis le reste, en soulevant bien la pâte pour ne pas casser les blancs.

     . Mettre dans un moule graissé et laisser cuire à feu doux (150 °c ou th 4/5) pendant environ 40 mn.

 Vous pouvez utiliser du sucre de canne complet plutôt que du sucre blanc (n'en mettre que 70 g), ce sucre est meilleur pour la santé et riche en vitamines et minéraux.
On en trouve, soit au rayon des produits équitables, soit en magasin bio.

Crêpes

INGRÉDIENTS :                              

     .  100 g de fécule de maïs                                                   
      . 2 oeufs                                        
      . 200 ml de lait (ou lait d'amandes)                                      
      . parfum :1 cuil d'eau de fleur d'oranger                                                           .                                                                                                               

   TECHNIQUE :

     . mélanger  à l'aide d'un mixeur le lait avec la fécule et les oeufs, 1 pincée de sel et le parfum,

     . ne pas laisser reposer
     . cuire comme des crêpes ordinaires dans une crêpière bien chaude et huilée.

 
                                                                                                     Bon appétit!