recettes aux poireaux

Voici maintenant l'automne bien installé, et je vous propose aujourd'hui deux  recettes aux poireaux,
puisque ce légume bon marché est également plein de bonnes choses.

Il a des vertus reconnues depuis des millénaires.

Grâce notamment  aux antioxydants qu'il contient, le poireau aurait un effet protecteur contre certains cancers, et aussi contre les maladies cardio vasculaires
 



      


voici tout d'abord une recette simple mais délicieuse, et également assez rapide à préparer :
                                                                              

    Les poireaux au bœuf haché et aux oeufs 

 

INGRÉDIENTS :(pour 4  personnes )                                   

      . 200 g de bœuf haché
      . 3 poireaux, soit environ 600 g net,
     . 4 oeufs                                                            
     . 20 g de beurre ou margarine aux oméga 3
     . sel, poivre, piment, jus de citron
      

TECHNIQUE :

     .Mettre les poireaux en rondelle dans le panier de votre autocuiseur,
     . Laisser cuire 15 mn sous pression à la vapeur.
     . Pendant ce temps, faire revenir le boeuf haché (maigre, 5% de MG) dans une poêle anti adhésive.

     . Lorsqu'ils sont cuits, ajouter les poireaux, puis le beurre en petits morceaux, saler et poivrer, mélanger.

     . Faire 4 creux et y casser les oeufs.
     . Laisser cuire doucement, jusqu'à ce que le blanc d'oeuf soit cuit mais pas le jaune.
     . Parsemer les jaunes de piment en pailette, et ajouter un peu de jus de citron dans votre assiette selon les goûts.

Vous pouvez aussi réaliser cette recette avec des épinards.

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-  et voici maintenant une autre recette, cette fois ci, c'est une sauce que vous pouvez manger avec des pâtes ou du riz, pour accompagner un poisson.

    la sauce aux poireaux

INGRÉDIENTS :(pour 4  personnes )                                   

      . 4 blancs de poireaux
      . 10 g de beurre
     . 2 cuil à soupe de crème fraîche épaisse à 15 % de MG                                                        
     . 1 pot de yaourt brassé nature
     . sel, poivre,  jus de citron
      

TECHNIQUE :

     .émincer les poireaux, et les faire revenir dans une sauteuse, avec le beurre, pendant 5 mn, sans les laisser colorer
     . Couvrir et laisser cuire à feu très doux pendant 20 mn, en surveillant et remuant de temps en temps. Les poireaux ne doivent pas colorer
     . Lorsqu'ils sont cuits, mixer les poireaux, ajouter la crème fraîche, le sel et poivre, porter à ébullition, puis baisser le feu.

     . Ajouter le yaourt, bien mélanger, puis du jus de citron.rectifier l'assaisonnement.

     . En attendant de servir, garder cette sauce au bain marie, ou la réchauffer au bain marie, si elle était préparée d'avance, mais ne pas refaire bouillir.

                                                     Bon appétit!