RECETTE  DE  STEACKS  VEGETAUX

Bonjour à tous!
Voici une recette d'un plat qui  peut remplacer la viande dans vos menus, puisqu'il est recommandé de ne
pas consommer plus de 400 g par semaine de viandes rouges , et rarement des charcuteries.

La raison pour laquelle il vaut mieux limiter les viandes rouges, c'est que ces animaux peuvent être nourris avec des aliments qui favorisent la fabrication de mauvaises graisses par les animaux.
De plus, leurs protéines, en cuisant, se transforment en composés qui peuvent être mauvais pour la santé, surtout si la cuisson est vive.
C'est pourquoi il faut éviter de faire trop colorer ces viandes pendant les cuissons.

Les charcuteries, quant à elles, contiennent souvent des additifs (nitrites), qui sont nocifs si on en mange souvent.

Voici donc la recette proposée :

steacks végétaux

INGRÉDIENTS :      pour 3 personnes                                                          

      . 200 g de pois chiches cuits, ou autre légume sec cuit(lentilles, haricots rouges ou blancs)

      . 2 cuil. à soupe d'huile d'olive                                    
      . 1 échalote (ou 1 oignon)  
      . 1 bonne cuil. à soupe de chapelure                                                                      
     . 1 petite gousse d'ail (ou ail semoule)
      . persil, sel et poivre                                                       

      . 1 cuil à café de moutarde et 1 cuil à café de concentré de tomates

                                                        .                                                                                                          

   TECHNIQUE :

    . faire revenir l'échalote ou oignon à la poêle avec un filet d'huile d'olive
     . mixer les pois chiches avec deux cuil. à soupe d'huile d'olive
     . Ajouter tous les autres ingrédients et bien mélanger pour que ce soit bien homogène
   

     . Façonner des steacks à l'aide de deux cuil. à soupe
   (au besoin rajouter un peu de chapelure

On peut les manger tels quels, avec des crudités par exemple, ou un autre légume.

On peut aussi les fariner légèrement et les faire dorer dans une poêle légèrement huilée                                                  

Exemple de menu équilibré incluant ce plat :                . salade de mâche
                                                                                . steack végétal
                                                                                . carottes persillées
                                                                                . crème vanille

                                                                                                           Bon appétit!